“搓藤、濾渣、攪拌、烹飪”，下鍋燉煮、慢火收汁……一盤盤湯汁濃稠，鮮嫩入味，家鄉味道十足的藤仔豆腐出鍋了。當傳統非遺技藝遇上青年夜校的創意課堂，一場關于文化傳承與味覺記憶的“雙向奔赴”為郁南縣千官鎮青年夜校帶來無數歡笑與鄉愁的味覺記憶。

    為弘揚中華優秀傳統文化，激發青年群體對非遺技藝的熱愛，千官鎮特別推出“青年夜校”——“舌尖上的非遺”藤仔豆腐制作技藝學習課程。據悉，千官藤仔豆腐又名“百解豆腐”，是用百解藤作主料、大米作輔料并加適量食用石膏制作而成的一種豆腐。藤仔豆腐既是桌上佳肴，又是食療養生的食品，深受當地居民的喜愛。作為郁南縣第二批縣級非遺項目，該鎮堅持在保護和傳承中發展，激發非物質文化遺產傳承活力，普及非遺知識，助力“百千萬工程”。

    課堂上，青年們在藤仔豆腐制作技藝資深愛好者的指導下，從藤仔的揉搓技巧到藤仔汁與米漿的配比，再到攪拌手法和靜置時間的把控，親手制作出孔隙多、營養豐富、綿軟柔滑的藤仔豆腐，用歡樂與熱情挖掘出非物質文化遺產的傳承底蘊。“親手制作的作品帶著文化的溫度，這是流水線產品無法替代的非物質文化遺產記憶，更是無數在外漂泊的游子最想念的家鄉味道。”在場的青年們感慨道。

    據了解，此前千官鎮青年夜校開展過“非遺剪紙”等公益課，讓青年們以指尖觸碰歷史，用舌尖品味文化，更讓非遺技藝在基層的“煙火氣”里煥發新生。從指尖到舌尖，從課堂到生活，非遺技藝正以青春為媒，在熱愛中書寫傳承新篇。青年們青年夜校不僅學到了非物質文化遺產傳統技藝，更在文化浸潤中堅定了文化自信。接下來，千官鎮將持續推出更多受青年喜愛和青睞的非“遺傳承＋青年夜校”創新課程，為青年提供一個學習技能、豐富生活、提升自我的平臺陣地，令青年夜校成為青年們非物質文化遺產的“加油站”“孵化器”，為“百千萬工程”注入持久的文化勢能。